Рецепти

Змішати яйце з цукром, додати ваніль, потім молоко і борошно, все перемішати (можна в міксері). Готову масу поставити на водяну баню або слабкий вогонь і, постійно перемішуючи, довести до кипіння і уварити 10-15 хвилин до загустіння. Охолодити. Молоко 450г Яйце 150г Цукор 240г Мука 80г Ваніль за смаком.

Збиваємо вершки і згущене молоко, в кінці додаємо охолоджену каву з коньяком. Можна, так само додати м’який сир (100-200г). вершки "Vitaliya" 300г молоко згущене 180г заварна кава з коньяком 90г (80г заварної кави і 10г коньяку )

Приготування суміші заварного крему: Суміш розводиться з гарячою водою або молоком (співвідношення вказані на упаковці). В основному це 300гр суміші на 1 літр води. Охолоджують і збивають з вершками. вершки "Vitaliya" 500г заварний крем 500г

Масло збивається до пишної маси і поступово вводиться сироп, вершки збиваються разом з масляним кремом. Також підходить для вафельних тортів. При бажанні можна додати какао, попередньо змішаного в частині масла. вершки "Vitaliya" 600г масло вершкове 300г цукровий сироп 200г

У даній рецептурі рекомендується внесення цукрового сиропу або просто кип’яченої охолодженої води від 10 до 30% від маси вершків для просочення коржів. Завдяки цим інгредієнтам крем виходить більш пластичним, не стабілізується в короткі терміни і, що важливо, собівартість готових виробів знижується! вершки "Vitaliya" 1000г варене згущене молоко 600г

Масло разом з шоколадною глазур’ю розтоплюється на водяній бані, охолоджується до температури 34-36 0С, потім у збивальну машину вносяться вершки і охолоджена шоколадна суміш і збивається на підвищеній швидкості. При бажанні для здешевлення крему в рідкі вершки перед збиванням можна додати цукровий сироп 20%. Цей крем ідеально підходить для вафельних тортів, медових, пісочних і т.д…. читати далі »